CHURRASCO DE CERDO.

Ingredientes:

• 1 botella pequeña de cerveza
• 2 solomillos de cerdo (aprox. 800 g. a 1 Kg.)
• 3 patatas medianas
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1 limón
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de miel
• 1 vaso de caldo de carne
• Romero seco
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Elaboración:

Para la salsa de cerveza picar una cebolleta y comenzar a rehogarla con dos dientes de ajo. Agregar la cerveza, la mostaza, la miel y unas gotas de zumo de limón. Salpimentar y dejar reducir a fuego medio. Para el rostí, debemos pelar, lavar y secar las patatas. Rallarlas sobre un bol y escurrir un poco para que pierdan el exceso de agua. Salpimentar y agregar un poco de romero seco. Disponer una sartén antiadherente al fuego, con un poco de aceite. Extender las patatas ralladas encima y comenzar a cocinar a fuego muy suave; dándole forma de tortilla. Cocinar unos 20 minutos por cada lado, hasta que nos quede bien crujiente. Verter un vaso de caldo de carne en la salsa y continuamos reduciéndola al fuego. Limpiar el solomillo y cortarlo por la mitad. Abrir cada mitad en forma de libro, hacer unos pequeños cortes superficiales y comenzar a dorar a fuego fuerte con un poco de virgen extra. Cuando le demos la vuelta a la carne será cuando la salpimentemos. Disponer la salsa en una jarra, triturarla bien y devolverla al fuego para que hierva de nuevo.

La redacción del blog.

Extraído del programa de Canal Sur Cómetelo.