INGREDIENTES:
Torrijas:
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16
panes pequeños para torrijas -
1/2 vaso de vino blanco
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1/2 vaso de vino dulce
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1 vaso de leche
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1 vaso de miel
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5 huevos y 1 naranja.
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Aceite de oliva virgen extra y sal
Roscos
de Naranja:
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2 huevos
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1 naranja
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1/2 sobre de levadura
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Harina, azúcar y canela molida.
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Aceite de oliva virgen extra
PROCESO
COCINA:
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Lo primero que debemos hacer es dejar airear el pan de las torrijas la noche anterior a cocinarlas.
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Para bañar las torrijas de vino mezclar ½ vaso de vino blanco, ½ vaso de vino dulce, 1 de vaso de leche y una pizca de sal. Mezclar bien y remojar el pan de torrijas, dejándolo reposar al frío en la propia bandeja.
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Para la masa de los roscos cascar 2 huevos en un cuenco. Batirlos e ir agregando sin parar de mover 1 cascarón de huevo de aceite de oliva virgen extra, ralladura de 1 naranja, 1 cascarón de zumo de naranja, 1 cascarón de azúcar, 1/2 sobre de levadura e ir agregando la harina, poco a poco, hasta obtener una masa homogénea que no se pegue en las manos cuando las tengamos engrasadas.
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Hacer pequeñas bolas con la masa de los roscos, hacerles un orificio en el centro y darle la forma clásica de este dulce. Freír en aceite de oliva virgen extra hasta que doren por ambos lados.
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Apartar sobre papel de cocina y rebozar con azúcar mezclada con canela molida.
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Para bañar las torrijas pondremos en una sartén al fuego 1 vaso de miel con 1/4 de vaso de agua. Dejaremos que comience a hervir a fuego suave.
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Por otro lado prepararemos el aceite donde se fríen las torrijas. Para ello dispondremos virgen extra en una sartén con las cáscaras de 1 naranja y dejaremos que cojan color.
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Batiremos los huevos con la batidora, los dispondremos en un cuenco, introduciremos las torrijas y las rebozaremos friéndolas en aceite aromatizado anterior. Las doraremos por ambas caras, escurriremos y sumergiremos unos 10 segundos en la sartén con miel que tenemos en el fuego. Apartar en una bandeja.
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Cuando tengamos todas las torrijas fritas, remojadas en miel y dispuestas en la fuente, verteremos la miel que tenemos en la sartén sobre estas para que empapen y cojan buen sabor. Dejaremos enfriar a temperatura ambiente.
La Redacción del blog.
Extraído del programa Cómetelo de Canal Sur.
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