ARROZ MARINERO CON GAMBAS.

Ingredientes:

• 500 g. de gambas blancas de Huelva
• 1 choco limpio
• 100 g. de cuerpos de mejillones
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo
• 3 tomates maduros
• 1 copita de brandy
• 1 vaso de arroz
• 1/2 vaso de nata
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración:

Picar la cebolleta y comenzar a rehogarla en una cacerola con unas cucharadas de virgen extra. Agregar los ajos fileteados, el blanco del puerro y el pimiento rojo cortado en pequeños dados. Dejamos sofreír unos minutos y añadimos el choco cortado en daditos y cocinamos a fuego medio-alto durante unos 5 minutos. Transcurrido el tiempo, flambear con el brandy y esperar a que se apague la llama. Triturar 3 tomates sin el pedúnculo o tallo, con ayuda de la batidora, y echarlos en la cacerola junto con 1 hoja de laurel. Dejar que se fría el tomate durante unos 5 minutos. Añadir entonces el vaso de arroz, remover brevemente y verter el medio vaso de nata y 2 vasos de agua. Ajustar bien de sal y echar los cuerpos de los mejillones. Remover bien y cuando el líquido lleve entre 2 y 3 minutos hirviendo a fuego fuerte, introduciremos la cacerola en el horno precalentado a 240º durante 12 minutos. Como opción par hacer las gambas blancas y facilitar su manejo, podemos disponer 4 o 5 gambas en un palo de brocheta, bien pegadas entre si. Calentar bien una sartén y agregar un par de cucharadas de virgen extra, un puñadito de sal gorda y colocar las gambas blancas sobre la sal. Cocinar 1 minuto aproximadamente por cada lado y apartar. Justo cuando el arroz sale del horno lo dispondremos en un plato, pudiéndonos ayudar si queremos de un molde, y sobre este colocar una brocheta de gambas blancas de Huelva.

La Redacción del Blog.

Extraído del Programa Cometelo de Canal Sur.