COCINA CON SALUD.

PASTEL DE MACARRONES CON VERDURAS:

 

Ingredientes para 4 personas:

-250 gr de macarrones

-1 cebolla

-1 pimiento verde

-1 calabacín

-1 berenjena

-2 tomates

-4 huevos

-1 yogurt natural

-1 vaso de leche

-150 gr de queso rallado especial gratinado

- agua

-sal

-aceite de oliva

-pimienta negra

-romero

Pasos a seguir:

1º- Poner a cocer los macarrones en una cacerola con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Cuando estén cocidos, escurrirlos, refrescarlos y reservarlos.

2º- Picar la cebolla y el pimiento. Sazonar y ponerlos a pochar.

3º-Cortar en dados el calabacín y la berenjena. Añadir a la mezcla anterior. Sazonar y cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos.

4º- Pelar los tomates, cortarlos en daditos y añadir a la mezcla anterior. Cocinar 5 ó 6 minutos más.

5º-Cubrir un molde con papel estraza (o utiliza una fuente de horno untada con aceite y espolvoreada con pan rallado). Cubrir el fondo con macarrones. A continuación agregar las verduras cocinadas y terminar con otra capa de pasta.

6º- Batir en un cuenco el yogurt, los huevos, la leche, un poco de romero y una pizca de sal.

7º-Verter esta mezcla sobre los macarrones y espolvorea con el queso rallado.

8º- Calentar el horno y cocinar el pastel a 200 ºC durante 20 minutos.

9º- Dejar que se temple, desmoldarlo y servirlo.

Sugerencia:

Para disponer siempre de romero fresco, lávalo y déjalo escurrir. Después córtalo en pequeños trozos y guárdalo en el congelador. Así , sólo tendrás que sacar una ramita cuando lo necesites y siempre se mantendrá bien conservado.

Salud García.