HOJUELAS Y ROSQUILLAS DE ANÍS.

Ingredientes

• Para la masa de Hojuelas:
• 1 huevo
• 125 g. de leche
• 1 cucharada de azúcar
• 90 g. de harina
• Azúcar glas, miel y limón
• Para la masa de Rosquillas:
• 2 huevos
• 200 g. de azúcar
• 250 g. de harina
• 25 g. de anís
• 25 g. de aceite de oliva virgen extra
• ½ sobre de levadura
• Sal

Elaboración

- Para la masa de las hojuelas o flores, dispondremos en una jarra el huevo, la cucharada de azúcar, la harina y la leche. Batiremos bien hasta que la mezcla sea homogénea, cubriremos con plástico y dejaremos reposar en la nevera unos 30 minutos.

- Para la masa de las rosquillas de anís; mezclar los huevos con 100 g. de azúcar ayudándonos de la varilla. Incorporar paso a paso y sin parar de mezclar, el aceite, el anís, la sal y la levadura. La harina la iremos añadiendo poco a poco, terminando de mezclar con un cucharón primero, y con las manos finalmente. Debemos obtener una masa homogénea que no se pegue en las manos.

- Hacer pequeñas bolas con la masa de las rosquillas, hacerles un orificio en el centro y darle la forma clásica de este dulce. Freír en aceite de oliva virgen extra hasta que doren por ambos lados.

- Apartar sobre papel de cocina y rebozar en azúcar.

- Para freír las hojuelas, debemos dejar el molde sumergido en el aceite caliente. Sacarlo, escurrirlo brevemente e introducirlo en la masa, sin que llegue a sumergirse por completo. Sacar el molde de la masa y llevarlo rápidamente al aceite caliente. Agitar suavemente para que se desprenda la flor de masa y freírla; dándole la vuelta para que se dore por ambos lados. Apartar sobre papel de cocina para que escurra.

- Una vez que las hojuelas hayan enfriado terminaremos espolvoreando con azúcar glas o bien regándolas con una mezcla de unos 100 g. de miel y el jugo de 1 limón.

La redacción del blog.
Extraído del blog Cometelo de Canal Sur.