ARROZ DE LOMO CON ROMERO.

• INGREDIENTES.
  
  
  • vasos de arroz
  • 300 g. de lomo de cerdo
  • 100 g. de panceta
  • 150 g. de chorizo
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 200 g. de setas de ostra
  • 4 dientes de ajo
  • 4 tomates
  • 1 patata mediana
  • 1,5 litros de caldo de ave
  • Azafrán en hebras y romero
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
    
    
  
  
  ELABORACIÓN.
  
  
  
  - Picar el lomo de cerdo en dados y dorarlos por fuera en una paellera con aceite de oliva virgen extra junto con 4 dientes de ajo enteros y golpeados y una rama de romero. Apartar la carne y los ajos antes que terminen de cocinarse.
  
  
  - Incorporar en el aceite anterior la panceta picada junto con la cebolleta, el pimiento verde y las setas troceadas. Añadir el chorizo cortado en dados, unas hebras de azafrán y 3 tomates triturados con la batidora. Dejaremos sofreír unos minutos.
  - Añadir el arroz, sofreírlo brevemente y cubrir con el triple de caldo. Dejaremos cocer 5 minutos; moviéndolo de vez en cuando.
  - Mientras tanto cortar el tomate restante y la patata pelada en finas rodajas.
  - Pasados los 5 minutos añadiremos el lomo reservado y los ajos al arroz. Probaremos de sal y repartiremos las rodajas de patata y tomate por encima. Salpimentar éstas y agregar unas hojas de romero por encima. Verter un chorrito fino de aceite de oliva virgen extra y llevar al horno, precalentado a 250º C., durante 10-15 minutos.
  
  
•  La redacción del blog.
• Extraído del blog "Cometelo" de Canal Sur.