POTAJE DE VIGILIA.

Ingredientes:

• ½ Kg. de garbanzos
• ½ Kg. de bacalao desalado
• ½ Kg. de espinacas frescas
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 3 tomates
• 2 patatas
• 3 huevos
• 4 rebanadas de pan
• 20 almendras crudas y peladas
• Laurel, comino molido, pimentón dulce, azafrán en hebras y perejil
• Aceite de oliva virgen extra y sal

Elaboración:

Disponer los garbanzos, que hemos tenido en remojo de agua tibia la víspera, en una cacerola con agua hirviendo junto con 1 cebolla, la zanahoria pelada y 2 hojas de laurel. Por otro lado, freír las almendras, los dientes de ajo, enteros y golpeados, y las rebanadas de pan en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Apartar y reservar. Picar la otra cebolla y comenzar a rehogarla en el aceite anterior. Verter una cucharada de pimentón y los tomates pelados y troceados. Dejar sofreír hasta que el tomate esté frito. Cuando el tomate este bien frito, verter sobre la cacerola de los garbanzos junto con las espinacas troceadas y las 2 patatas, peladas y cortadas en trozos no muy grandes. 

Por otro lado, cocer 3 huevos en agua hirviendo con sal durante 12 minutos. Finalmente, disponer en una jarra los dientes de ajos fritos sin piel, las 4 rebanadas de pan, las almendras, unas hebras de azafrán, 1 cucharada de comino y un manojo de perejil. Batir ayudándonos de agua de los garbanzos e incorporar el “majao” a la cacerola. Dejar hervir, a fuego medio, hasta que los garbanzos estén tiernos.

La redacción del blog.

Extraído del programa de Cómetelo de Canal Sur.