GUISANTES CON JAMÓN, BACON Y HUEVO..

Ingredientes:

• 1 Kg. de guisantes congelados
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 2 tomates maduros
• 200 g. de bacalao desalado
• 100 g. de jamón ibérico
• 100 g. de lonchas de bacon
• 4 huevos
• 2 rebanadas de pan
• 1 vaso de vino blanco
• Laurel, comino molido, pimentón dulce.
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración:

Comenzar a freír en una cacerola con virgen extra 2 rebanadas de pan. Apartar y reservar. En el mismo aceite sofreír la cebolla, los ajos y las zanahorias; todo cortado en pequeños dados. Agregar el jamón cortado en taquitos, los tomates rallados y 1 hoja de laurel. Disponer en una jarra las rebanadas de pan, el vino blanco, 1 cucharilla de comino molido y sal. Triturar bien. Agregar una cucharada de pimentón sobre el sofrito de verduras y, rápidamente, verter el “majao” anterior. Dejar reducir un poco y agregar los guisantes. Cubrir con agua y dejar cocer a fuego medio 15 minutos. Para el bacon crujiente, colocar tres capas de papel de cocina sobre un plato. Estirar las lonchas finas de bacon encima y cubrir con otras dos capas de papel. Introducir en el microondas, a máxima potencia y durante 3 minutos, hasta que esté crujiente. Pasado este tiempo picar el bacalao, cortándolo en finas tiras e incluso desmenuzándolo. Incorporarlo a los guisantes, bajar el fuego y dejarlo cocinar 5 minutos. Cascar los huevos encima de la cacerola, salpimentarlos y dejarlos que se vayan escalfando en la salsa hasta que estén bien cuajados en el punto deseado.

Receta seleccionada por Mamen y Luqca.

Extraída del Programa "Cometelo" de Canal Sur.