Ingredientes:
Salmorejo
de fresas:
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1 Kg. de tomates maduros
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250 g. de fresas
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250 g. de miga de pan
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1 diente de ajo
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Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.
Ensalada:
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1 bote de garbanzos cocidos
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150 g. de mezcla de lechugas
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1 cebolla roja
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1 pepino pequeño
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12 tomates cherry
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1 aguacate
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1 lata pequeña de maíz
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Pimentón dulce, orégano
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Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.
Elaboración:
En
primer lugar, y para la ensalada, mezclaremos los garbanzos cocidos y
escurridos con un chorreón de aceite de oliva virgen extra, 1
cucharada generosa de pimentón, 1 de orégano y un pellizco de sal.
Los extenderemos en la bandeja de horno con papel vegetal y
cocinaremos en el horno precalentado a 200º durante 25 minutos. Para
el salmorejo, introducir la miga de pan en un recipiente con 1 diente
de ajo, dos cucharadas de vinagre, los tomates sin pedúnculos y
troceados, las fresas sin los tallos verdes, un pellizco de sal y la
tercera parte de un vaso de aceite de oliva virgen extra. Comenzar a
batir. Colar el salmorejo para que nos quede bien cremoso y
fino. Cubrir y guardar al frío.
Para la ensalada dispondremos la
lechuga limpia en la ensaladera. Agregaremos la cebolla roja picada,
el pepino pelado y troceado, los tomates cherry cortados a la mitad,
el aguacate limpio y también troceado y el maíz dulce
escurrido. Incorporar los garbanzos que teníamos en el horno,
una vez que hayan perdido temperatura. Finalmente hacer en un cuenco
una vinagreta con 4 cucharadas de virgen extra, 1 de vinagre, sal y
pimienta. Mezclar bien y verter sobre la ensalada justo antes de
servir.Podemos presentar la ensalada en un plato decorando con un
poco de salmorejo alrededor y algunas fresas sobre la ensalada.
Si quieres ver mejor el programa para ver como se elabora, puedes hacerlo pinchando aquí.
La redacción del blog.
Extraído del Programa Cómetelo de Canal Sur.
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