Ingredientes:
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250 g. de garbanzas mantecosas
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2
patatas grandes -
250 g. de calabaza
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250 g. de judías verdes
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2 dientes de ajo
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1 cebolla
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2 tomates
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2 peras
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2 rebanadas de pan
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50 g. de almendras crudas
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Pimentón dulce, hierbabuena seca y azafrán en hebras
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Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta
Elaboración:
Poner
los garbanzos, que hemos tenido en remojo de agua tibia la víspera,
a cocer en abundante agua caliente durante 2 horas aproximadamente. Por otro
lado, freír en una cacerola con unas cucharadas de virgen extra, las
rebanadas de pan, las almendras y los dientes de ajo, enteros y
golpeados. Apartar y reservar. En el aceite anterior, sofreír la
cebolla y el tomate picados, a fuego medio-alto, durante 10 minutos.
Agregar a la cacerola las patatas peladas y cortadas en cachelos, la
calabaza troceada en porciones y las judías verdes, limpias de
hebras y picadas. Añadir 1/2 cucharada de pimentón, remover bien
para que se fría y cubrir con los garbanzos cocidos y caldo de
cocción. Dejar cocer unos 25 minutos.
Mientras tanto, disponer en
una jarra las rebanadas de pan, los ajos pelados, las almendras
fritas, 1 cucharada de vinagre, 1 de hierbabuena seca, unas hebras de
azafrán y sal. Incorporar un poco de caldo y algunos garbanzos de la
cacerola. Triturar bien y verter a la cacerola. Finalmente, pelar las
peras, cortarlas en pequeños gajos e incorporarlos a la olla gitana.
Probar de sal y mantener al fuego hasta que todos los ingredientes
estén tiernos.
Si quieres ver el programa entero puedes pinchar aquí.
La redacción del blog.
Extraído del Programa Cómetelo de Canal Sur.
Killo la olla de garbanzos es muy socorrida eh?🤣🤣
ResponderEliminarqué rico!!!qué hambre!!! la legumbre qué más me gusta son los garbanzos. Muy buena receta
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