Ingredientes:
Para
el Flamenquín:
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600 g. de carne de cerdo picada
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4 lonchas de jamón
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2 dientes de ajo
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100 g. de maíz frito
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Harina, huevos y pan rallado
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Cilantro, orégano y comino molido
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Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Para
el Aliño de Aguacate:
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2 aguacates
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1 cebolleta
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1 pimiento rojo
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1 tomate de ensalada
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1 limón
Elaboración:
Disponer
la carne picada en un recipiente y añadir los dientes de ajo y un
poco de cilantro picados. Agregar 1 huevo, una pizca de orégano,
comino molido, sal y pimienta. Incorporar un poco de pan rallado,
mezclar y reservar al frío unos minutos. Para el aliño de aguacate,
picar la cebolleta y el pimiento. Mezclar y añadir el tomate y los
aguacates cortados en daditos. Salpimentar, agregar unas gotas de
zumo de limón y remover bien. Hacer bolas con la masa de carne
picada reservada y colocar cada una entre dos hojas de plástico de
cocina. Pasar suavemente el rodillo por encima, retirar el plástico
de arriba y disponer una loncha fina de jamón ibérico y un poco de
masa de aguacate. Envolver, ayudándonos del plástico, cerrando los
extremos como si fuera un caramelo y guardar al frío. Por otro lado,
triturar el maíz frito con el rodillo o con la batidora. Quitar
entonces el plástico a los flamenquines, pasarlos por harina, huevo
batido y un poco de pan rallado mezclado con el maíz frito. Freírlos
en una sartén con virgen extra caliente y apartar sobre papel de
cocina.
La redacción del blog.
Extraído del Programa de Canal Sur Cómetelo.
Aquí en León de tapa en algunos sitios ponen los flamenquines, pero sin aguacate, habrá que añadírselo para ver si lo mejora.
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