VENTERAS.

Ingredientes:

• 1/2 Kg. de lomo de cerdo
• 150 g. de panceta
• 200 g. de chorizo
• 1 manojo de espárragos verdes
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes italianos
• 4 patatas medianas
• 4 huevos
• 6 rebanadas de pan
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Elaboración:

Freír las rebanadas de pan y los dientes de ajo pelados en una cacerola con aceite de oliva virgen extra. Apartar y reservar. En ese mismo aceite comenzar a dorar el lomo, la panceta y el chorizo; todo cortado en dados no muy grandes. Dejamos cocinar unos minutos. Agregar los espárragos troceados junto la cebolla y los pimientos verdes cortados en daditos. Sofreír un poco. Mientras tanto majar en el mortero los ajos con sal, pimienta y 3 rebanadas de pan frito. Ayudarnos con un poco de agua para conseguir que el majao esté bien deshecho y echarlo en la cacerola. Cubrir con agua y dejar que comience a hervir. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en cachelos y añadirlas a la cacerola. Dejar que hiervan hasta que se pongan tiernas. Probar de sal nuestras venteras. Cuando veamos que no tienen mucho caldo y que las patatas ya están tiernas, en ese momento cascaremos algunos huevos por encima y dejaremos que se escalfen en el caldo del propio guiso. Servir en una cazuela con el huevo escalfado y algunos trozos de pan frito por encima.

La Redacción del blog.

Extraído del Programa Cómetelo de Canal Sur.